Крем-брюле из топленого молока
Ингредиенты сливки молочные 500 мл молоко коровье (топленое) 500 мл сахар 150 г яичный желток 240 г ванильный экстракт (или ваниль) 6 г или 1 стручок ягоды (красная смородина, голубика) 25 г мята (для украшения) 1-2 листика Приготовление пошагово Если перевести красивое название этого знаменитого сливочного десерта на русский, получатся всего-навсего обожженные сливки. Но это, конечно, не делает крем-брюле менее вкусным:-) Традиционно десерт готовится из жирных сливок, но шеф-повар ресторана Ц. Д.Л. Федор Верин предлагает добавить к ним в компанию топленое молоко. Приятный оттенок вкуса гарантирован! Подготовить ингредиенты. В сотейнике или кастрюле соединить молоко, сливки и ваниль. Довести до кипения. Сахар растопить до состояния карамели. Маленькими порциями влить в него молочную смесь. Размешать до однородного состояния в процессе кипения. При заливке молочной смеси в сахар нужно быть осторожным, чтобы не обжечься обильным выделением пара. Процедить. Желтки взбить венчиком. Прод...